Griesmeelpudding heeft een beetje een suffig imago, maar dit toetje bewijst dat dit ‘ouderwetse’ Nederlandse toetje toch ook erg lekker kan zijn. Je kunt griesmeel ook in een puddingvorm maken. Als je de pudding (nadat ie helemaal afgekoeld is) omdraait, zorgen de vruchten voor een mooi effect.

1. Verdeel het zomerfruit over de bakjes. Houd eventueel een paar vruchtjes over voor de garnering.
2. Breng de melk in een steelpannetje tegen de kook aan.
3. Voeg dan de suiker en griesmeel toe, roer het met een garde goed door en draai het vuur lager.
4. Laat het zo’n 3-5 minuten langzaam koken, tot de griesmeel wat dikker wordt. Blijf af en toe roeren.
5. Giet de griesmeel over het fruit en laat de toetjes afkoelen.

Ook lauwwarm erg lekker!