Het is tijd voor een biecht. Ik moet namelijk bekennen dat ik regelmatig een groene smoothie maak. Eigenlijk heb ik het helemaal niet op het superfoodgoedbeziggroenesapjes-gedoe, maar ik vind groene smoothies gewoon erg lekker. Vandaar deze boerenkoolsmoothie. Het is echt lekkerder dan het klinkt 😉

Een groene smoothie is voor mij niet een moment om gezond bezig te zijn, maar gewoon een lekker ontbijtje. Ik gooi er ook bijna altijd een banaan doorheen, omdat die ervoor zorgt dat de smoothie lekker zoet wordt.

Dat wil overigens niet zeggen dat deze smoothie niet ontzettend gezond is; avocado zit vol goede vetten, boerenkool is een superfood van Hollandse bodem, lijnzaad zit bommetjevol vezels, net als de havermout. Strooi er nog wat cacao nibs over en je zit toch wel heel hoog qua Rens Kroes-gehalte… 😉

Maar, het allerbelangrijkst: geniet ervan!

1. Doe de banaan en de avocado in de blender of pureer ze met een staafmixer tot een egale puree.
2. Voeg de (gewassen) boerenkool beetje bij beetje toe, samen met de dadels, het lijnzaad, de havermout en de melk. Blend tot een mooie groene smoothie. Voeg naar smaak meer melk toe.
3. Bestrooi eventueel met wat cacao nibs en klaar!