Blueberry muffins, of bosbessenmuffins, horen traditioneel gezien bij een Amerikaans ontbijt. Wij zijn het niet zo gewend om muffins als ontbijt te eten, maar gelukkig smaken ze net zo lekker bij de thee of als toetje.Mocht je de muffins toch volgens Amerikaans gebruik als ontbijt willen eten, dan mag dat ook (vooruit, voor deze keer…). Een verkruimelde muffin door de yoghurt is best heel lekker en een origineel begin van de dag. Ach, eigenlijk zijn ze gewoon altijd lekker!

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Meng 1,5 eetlepel bloem met de blauwe bessen. Meng de rest van de bloem met het bakpoeder en het zout.
3. Klop de boter met de suiker tot een glad mengsel. Doe één voor één de eieren erbij en mix goed door. Voeg de vanillesuiker, citroensap en het bloemmengsel toe. Mix hierna de melk erdoor.
4. Schep de blauwe bessen voorzichtig door het mengsel.
5. Doe het beslag in de vormpjes en bak de muffins 20 tot 25 minuten in de oven.