Het is veel te mooi weer om lang in de keuken te staan. Vandaar dit simpele en snelle recept. Je gooit alle ingrediënten bij elkaar, zet het in de oven en voilà: je hebt heerlijke banaan-aardbeimuffins.

Deze muffins zijn wel een beetje anders dan gewone muffins. Ze zijn namelijk veganistisch. Dit klinkt een beetje eng, maar het betekent gewoon dat er geen dierlijke producten in verwerkt zitten. De muffins hebben daardoor wel een andere structuur dan dat je gewend bent van muffins waar boter en ei in verwerkt zit. En ze zijn iets minder lang houdbaar. Eet deze muffins binnen 2 tot 3 dagen op! (Dit is natuurlijk geen enkel probleem).

Deze muffins zijn ook erg geschikt voor mensen die allergieën hebben: ze zijn gluten-, koemelk-, lactose- en notenvrij.
Kortom: deze muffins zijn lekker, simpel en snel om te maken, geschikt voor (bijna) iedereen en ook nog eens best gezond!

Het recept is voor 9 muffins.