Hoe lekker pompoen ook is, er gaat niet altijd een hele pompoen in een maaltijd. Dan blijft er dus een stukje pompoen zonder doel in de koelkast liggen, maar gelukkig blijkt smoothie met pompoen ook erg lekker te zijn!

Het idee was om een groentesmoothie te maken, die qua smaak een beetje op een pumpkin pie lijkt, zodat je niet eens doorhebt dat je heel gezond aan het ontbijten bent.

Als je de smoothie nog gezonder wilt maken, kun je de vanillekwark vervangen door (soja)melk en eventueel een banaan.

Ik heb voor dit recept gewoon rauwe pompoen in de blender gegooid, maar als je alleen een staafmixer hebt (of geen grote afwas wilt ;)) kun je ook gekookte pompoenblokjes gebruiken. Kook dan gewoon een hele pan en vries een gedeelte in, dat komt altijd van pas!

1. Doe alle ingrediënten, behalve de vanillekwark in de blender en pureer tot een glad geheel. Voeg een beetje water toe als de blender er moeite mee heeft om op gang te komen.
2. Schep dan de kwark erbij en pureer nog een keer tot alles mooi gemengd is.

Je kunt de smoothie nog maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast.